l N o s t r O i o
Il nostro olio extravergine racchiude autenticità, tradizione e qualità certificata.
Ogni goccia racconta la Puglia e la passione per un prodotto 100% italiano.
r i g i n e u r
Il nostro olio extravergine nasce nel cuore di Trani, interamente prodotto da olive della varietà Coratina, raccolte negli oliveti locali e molite nel nostro frantoio. Dalla coltivazione alla lavorazione, ogni fase avviene nel territorio di origine, garantendo un controllo completo della filiera.
Questa tracciabilità totale, certificata dal Sistema Informativo Agricolo Nazionale (SIAN), assicura che ogni bottiglia sia realmente un prodotto 100% italiano, frutto della nostra terra e della passione di chi la coltiva da generazioni.
r a n t o i o M o e r n o
Dal 2005 il nostro frantoio rappresenta il cuore pulsante della nostra produzione, unendo tradizione e innovazione. Nel 2022 abbiamo investito in un importante ammodernamento dell’impianto, dotandolo di tecnologie avanzate che ci consentono di lavorare le olive con la massima precisione e rispetto per la qualità del prodotto.
Grazie all’utilizzo di gramole di ultima generazione e al controllo automatico delle temperature in ogni fase della lavorazione siamo in grado di mantenere costante la qualità del nostro olio.
Queste tecnologie ci permettono di preservare le proprietà organolettiche delle nostre olive e di ottenere un extravergine dal profilo sensoriale ricco, equilibrato e fedele alle caratteristiche della varietà Coratina.
Ogni scelta tecnica è pensata per esaltare il valore della materia prima, nel rispetto del metodo biologico e della nostra visione: produrre un olio autentico, che parli del territorio da cui proviene.
s t r a z i o e F r e d d o
La lavorazione delle olive avviene sempre il giorno stesso della raccolta per preservare freschezza e profumo. Il processo di estrazione a freddo, in ambiente controllato e a temperatura costante, tutela le proprietà naturali dell’olio e garantisce la massima espressione del gusto della cultivar Coratina.
Ogni passaggio, dalla frangitura alla centrifugazione, è progettato per ridurre l’ossidazione e mantenere intatti i composti fenolici e aromatici, offrendo un prodotto genuino, ricco e stabile nel tempo.
n a l i s i e l ' o l i o
Un olio prima di essere confezionato deve essere sottoposto ad analisi che siano in grado di dare la valutazione all’olio stesso ovvero dichiararlo extravergine.
Un olio si può definire extravergine solo se risponde a determinati requisiti chimici, chimico fisici ed organolettici. Oro di Trani si avvale di laboratori accreditati ACCREDIA.
n a l i s i l f t t i v a
Prima dell’imbottigliamento, il nostro olio viene sottoposto a rigorose analisi chimiche e sensoriali presso laboratori accreditati ACCREDIA. Solo i campioni che rispettano pienamente i parametri chimico-fisici e organolettici possono essere dichiarati “extravergine”.
u s t o I n o n o n d i b i l e
L’olio Oro è frutto di una sola varietà, senza miscele né compromessi. Si distingue per il suo profilo intenso e armonioso, con un fruttato deciso, note piccanti e un retrogusto piacevolmente amarognolo.
Queste caratteristiche derivano dalla ricchezza in polifenoli tipica della Coratina, simbolo del nostro territorio. Ogni annata regala sfumature diverse, ma ciò che rimane costante è l’identità: un olio artigianale che riflette la genuinità e la forza della nostra Puglia.
e n e f i c i N a u r a l i
Ricco di antiossidanti naturali come polifenoli e tocoferoli (vitamina E), il nostro olio extravergine contribuisce a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e favorisce il benessere cardiovascolare.
Gli acidi grassi monoinsaturi, in particolare l’acido oleico, svolgono un ruolo fondamentale nella prevenzione delle patologie legate all’alimentazione. Inserito in una dieta equilibrata come quella mediterranea, il nostro olio rappresenta una vera e propria medicina naturale, capace di unire gusto e salute in ogni goccia.
